GC/Q-TOF氣相色譜/四極杆飛行時間質譜儀方案應用3

GC/Q-TOF氣相色譜/四極杆飛行時間質譜儀(yi) 方案應用

在美國，對地中海食物和橄欖油健康效應的日益追捧使橄欖油的 需求快速增長。到 2013 年，美國市場預期將超過 18 億(yi) 美元 。 橄欖油被認為(wei) 與(yu) 歐洲南部人口的長壽和心髒病低發率有關(guan) 。事實上，食品與(yu) 藥品管理局（FDA）已經批準橄欖油中單不飽和脂肪酸 降低冠心病風險的健康聲明。最近有研究表明，橄欖油的消炎作 用主要來源於(yu) 第一次壓榨得到的特級初榨橄欖油（EVOO），很少有食物含有如此豐(feng) 富的抗氧化物和消炎成分。 國際橄欖油理事會(hui) （IOC）和美國農(nong) 業(ye) 部（USDA）已經建立了 EVOO 的分類標準，包括由品鑒小組進行的感官測試和化學測試。 然而，最近的研究 [2] 表明，占美國 EVOO 市場 99% 的進口橄欖 油往往通不過 EVOO 類別的感官測試，加之感官測試是昂貴和主觀的。 基於(yu) 美國市場 EVOO 強大的市場份額和對 EVOO 日益增長的需求，非常值得開發一種可以預測橄欖油能否通過感官測試的化學篩查法。這樣，生產(chan) 廠商隻需提交那些通過幾率高的橄欖油產(chan) 品 進行感官測試。這樣的化學篩查同樣可以降低鑒別和認證的費用 和時間，同時提高市場上 EVOO 的品質。 該應用報告證明了開發一種模型預測橄欖油能否通過感官測試的可行性。該模型使用一種類似於(yu) 近期紅酒分類報告中應用的 非目標化合物分析方法，同時采用電子轟擊電離源（EI）和正化 學電離源（PCI）模式采集數據，使用安捷倫(lun) 7890A GC 和安捷倫(lun) 7200 係列精確質量 Q-TOF 質譜聯用係統，安捷倫(lun) MassHunter 軟件用於(yu) 譜圖的解卷積，Mass Profiler Professional（MPP）軟件用於(yu) 深度統計分析和建立分類模型。橄欖油樣品中的 5 種特定化合物與(yu) 感官測試失敗有關(guan) 。

使用 Agilent GC/Q-TOF 係統的精確質量 EI 源和正 CI 源掃描數 據建立了一個(ge) 模型，用於(yu) 準確預測一種橄欖油樣品是否能夠通過感官測試。雖然隻是使用小樣本創建的模型，但也充分證明了這 種方法的可行性。使用增大的樣本量構建的預測性模型將為(wei) 橄欖 油廠商提供一種經濟、快速的測試方法預測他們(men) 的產(chan) 品能否通過 感官測試，從(cong) 而，避免了對劣質油進行感官測試花費的時間和金 錢。對沒有通過感官測試的 EVOOs 中聚積化合物的識別與(yu) 通過 味道識別劣質橄欖油一樣可靠。這種方法還可以被創造性地用於(yu) 構建另一種模型，以預測一種橄欖油是否被摻雜了廉價(jia) 替代品。