氧氣質量轉移技術三重串聯電感耦合等離子質譜（ICP-MS-MS）應用於食品分析中

氧氣質量轉移‌主要涉及氧氣的傳(chuan) 遞過程，從(cong) 氣相到液相，這是一個(ge) 物質擴散過程，其推動力是物質在界麵兩(liang) 側(ce) 的濃度差。這個(ge) 過程可以通過菲克定律和雙膜理論來解釋。菲克定律描述了物質通過擴散從(cong) 一個(ge) 區域向另一個(ge) 區域的淨移動，而雙膜理論則指出，在氣液兩(liang) 相接觸處，存在一個(ge) 穩定的相界麵，以及在相界麵兩(liang) 側(ce) 各有一層穩定的氣膜和液膜，氧氣通過這兩(liang) 層膜從(cong) 氣相傳(chuan) 遞到液相。

氧氣質量轉移的效率受到多種因素的影響，包括汙水水質、水溫、氧的分壓以及曝氣裝置的安裝深度等。為(wei) 了提高氧轉移速率，可以采取一係列措施，如增加氣液接觸麵積、提高氣液傳(chuan) 質速率和優(you) 化操作條件等。增加氣液接觸麵積的方法包括使用氣體(ti) 分散裝置（如氣體(ti) 切割器、氣泡發生器和鏡麵反射器）和填料床（如活性炭、陶瓷球等）。提高氣液傳(chuan) 質速率可以通過增加氣體(ti) 濃度梯度和使用增加傳(chuan) 質流動的裝置（如攪拌器、噴嘴和氣液旋渦）來實現。優(you) 化操作條件則包括控製溫度、調整pH值以及保持適當的攪拌速度等‌。

影響氧氣質量轉移，因素包括：

1‌汙水水質‌：汙水的成分和性質會(hui) 影響氧氣的溶解和轉移。
2‌水溫‌：水溫的高低直接影響氧氣的溶解度，進而影響氧轉移速率。
‌3氧的分壓‌：氧氣的分壓影響氧氣從(cong) 氣相到液相的轉移動力。
4‌曝氣裝置的安裝深度‌：曝氣裝置的位置和深度也會(hui) 影響氧氣與(yu) 液體(ti) 的接觸效率和氧轉移速率。

氧氣質量轉移的應用廣泛，例如在水處理工程中，氧轉移速率可以影響廢水中的氧化反應效果；在發酵過程中，氧轉移速率則影響微生物生長和代謝產(chan) 物的產(chan) 率。因此，提高氧轉移速率對於(yu) 提高工業(ye) 效率和產(chan) 品質量具有重要意義(yi) ‌。

為(wei) 了提高氧轉移速率，措施有：

‌1增加氣液接觸麵積‌，例如使用氣體(ti) 分散裝置或填料床來增加氣體(ti) 與(yu) 液體(ti) 的接觸麵積。
2‌提高氣液傳(chuan) 質速率‌，通過增加氣體(ti) 濃度梯度或使用增加傳(chuan) 質流動的裝置來提高。
‌3優(you) 化操作條件‌，如控製溫度和調整曝氣裝置的位置，以利於(yu) 氧氣的高效轉移。
4這些措施有助於(yu) 提高氧氣在液體(ti) 中的傳(chuan) 遞速度，對於(yu) 水處理工程、發酵過程等應用具有重要意義(yi) ‌。

此外，氧氣質量轉移技術還被應用於(yu) 食品分析中，例如使用三重串聯電感耦合等離子質譜（ICP-MS-MS）技術測定食品中的硒含量。這種方法通過微波消解處理樣品後，直接用ICP-MS-MS測定，具有很低的檢測限和很好的線性，能滿足食品微量分析的要求，且具有簡便、快捷、高效等優(you) 點‌。

由於(yu) 單四極杆質譜技術很難全部消除等離子體(ti) 、溶劑和基體(ti) 產(chan) 生的多原子離子幹擾，提出了題示研究。采用無水乙醇直接消解鬆香樣品，可避免高溫灰化和濕法消解造成的損失。在附加氣氧氣流量40 mL·min~(-1)條件下進行有機進樣以消除積碳，采用三重四極杆電感耦合等離子體(ti) 質譜儀(yi) 雙質量過濾器及優(you) 良的碰撞/反應池技術，使用氧氣質量轉移模式，去除~(16)O~+_2、~(36)ArC~+等多原子離子幹擾，實現鬆香中硫含量的穩定測試。結果表明，硫的質量濃度在100μg·L~(-1)以內(nei) 與(yu) 對應的響應強度呈線性關(guan) 係，檢出限為(wei) 0.52μg·L~(-1)。對低、中、高濃度水平標準溶液測定7次，測定值的相對標準偏差均小於(yu) 4.0%。按照標準加入法進行回收試驗，回收率為(wei) 91.2%～104%。